Acuicultura extensiva (Los Toruños)

 

En la Bahía de Cádiz muchas salinas son actualmente cultivos marinos.Dependiendo del grado de transformación de estas salinas y de la producción que se obtenga, se pueden considerar dos tipos: el intensivo y el extensivo. Una antigua salina se convierte en zona de cultivo en extensivo manteniendo en gran medida la conformación primitiva. Se suele conservar el estero original, unundando casi completanmente el resto de las estructuras de la salina.

Los diferentes peces y otros organismos entran en el estero, que antes se utilizaba para almacenar el agua. de forma natural, y estos se alimentan y engordan sin proporcionarles ningún tipo de alimentos. En invierno, los peces que no han llegado a las tallas apropiadas quedan resguardadas en una pequeña balsa o compartimento próximo al estero principal, que se llama chiquero. En el resto de las antiguas instalaciones de la salina, como pueden serlo cristalizadores o tajerías, se llevan a cabo auxiliares del cultivo, como servir de reserva de agua, cultivar artemia (un pequeño crustáceo que sirve de alimento a muchas peces). También cumplen la importante función de servir de hábitat de diferentes aves como flamencos y limnícolas.

El ciclo de vida de un cultivo pasa por tres fases a lo largo de un año:

*Alevinaje: (en invierno, dejando las compuertas del estero abiertas. Los alevines entran en el estero gracias a las mejores temperaturas que estas aguas tienen).

*Engorde: Tras cerrar las compuertas en primavera, los peces se alimentan de la producción natural del estero, el cual regenera sus aguas cada 15 o 20 días aprovechando las mareas vivas.

*Despesque: Se realiza entre septiembre y marzo, cuando alcanzan el tamaño comercial. El estero se va vaciando poco a poco, concentrándose los peces en las zonas más profundas. Desde aquí se sacan los grandes, y los pequeños son devueltos al chiquero para que completen su crecimiento.